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快檢技術助力食品安全檢測,保障“舌尖安全”

儀器信息網 2019/06/06 10:13:15 點擊 281 次
默克工藝
[導讀] 在國家政策引導下,快檢技術發展迅速,目前市場上的快檢技術主要包括酶聯免疫技術、免疫膠體金試紙技術、化學比色分析技術、生物芯片技術、熒光定量PCR技術、分子生物學技術等。

近年來,重大食品安全事件頻發,食品安全問題越來越受到人民的關心和政府部門的高度關注。據國家市場監管總局消息,今年三月以來,各地發生多起餐飲服務食品安全事件,比如3.15期間外婆家被爆出后廚出現活老鼠事件,哈爾濱多家餐廳存在嚴重的衛生問題等。民以食為天,食品安全是涉及民生的大事。如何利用現代化檢測手段提升食品安全管理效率,保證“舌尖上的安全”成為人們十分關切的話題。

“食品安全快檢”是一種快速檢測食品安全的方式,可短時間內對可疑食品進行初級篩查和對現場食品安全狀況進行初步評判,提升監督成效,預防食品安全事故發生。與傳統檢測技術相比,快檢技術的優勢在于樣品前處理簡單、檢測速度快、儀器操作簡單且便攜性強。當前我國食品安全面臨的主要問題有農藥獸藥殘留超標、食品中的非法添加物、食品添加劑添加不規范、微生物、重金屬超標、生物毒素等,這些指標除了可以用大型儀器檢測外,也可以用快檢技術進行檢測。

《食品安全法》第一百一十二條提出:縣級以上人民政府食品安全監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。據了解,目前已發布的食品快檢方法共有包括水產品中孔雀石綠的快速檢測 膠體金免疫層析法(KJ201701)、食品中嘔吐毒素是快速檢測 膠體金免疫層析法(KJ201702)、食品中羅丹明B的快速檢測 膠體金免疫層析法(KJ201703)、辣椒制品中蘇丹紅Ⅰ的快速檢測膠體金免疫層析法(KJ201801)等在內的二十幾種。   

食品快檢技術的客戶群主要有四類:一、政府執法監管部門,尤其是政府縣級、鄉鎮基層執法部門,由于檢測能力和檢測實際需求的因素,快速、簡單、便攜的快檢產品需求較大;二、食品生產企業,一些中小型食品企業采購大型檢測儀器成本較高,且檢測時間較長,而快檢產品恰好迎合了中小食品企業需求,目前一些大型食品企業也已大規模使用食品安全快檢技術產品;三、餐飲商超,早期快檢技術首先用在乳品和畜禽業,之后快檢設備登陸大型超市,并且覆蓋范圍越來越廣,現在很多飯店、食堂也開始購置快檢產品;四、社會大眾,隨著互聯網技術發展,人民健康意識的提高,一些快檢設備應經走進千家萬戶,提供日常生活檢測服務,不斷滿足大眾的健康消費需求。

隨著市場需求的不斷增長,快檢市場規模不斷增大。據統計,2016年食品快檢市場容量為100億元,產值過億的企業有勤邦生物、維德維康、吉大小天鵝、廈門斯坦道、華夏科創等,產值在1000萬以上常用的快速檢測產品廠商約40家,儀器類的快速檢測廠商約170家,預計到2020年,食品安全快檢市場容量將達到200億元。

目前,市場上的快檢技術主要包括酶聯免疫技術、免疫膠體金試紙技術、化學比色分析技術、生物芯片技術、熒光定量PCR技術、分子生物學技術等,其中前三種技術是目前市場上應用比較成熟的現場快檢方法。

酶聯免疫吸附技術

酶聯免疫吸附技術是將已知的抗原或抗體吸附在固相載體表面,使酶標記的抗原抗體反應在固相表面進行。它是目前應用最廣泛的免疫分析之一,屬于較成熟的快檢方法,在各種毒素、三聚氰胺、抗生素、瘦肉精、獸藥殘留和轉基因檢測行業應用廣泛。

                                         

酶標儀_副本.jpg

    酶標儀

黃曲霉B1試劑盒_副本.jpg

酶聯免疫檢測試劑盒

免疫膠體金試紙技術

免疫膠體金試紙是以膠體金作為示蹤標志物應用于抗原抗體的一種新型免疫標記技術。目前國內已有相當成熟的商業試紙條,在食品中羅丹明B、毒素、孔雀石綠、水產品中硝基呋喃類代謝物、食品中嗎啡、可待因等指標的檢測中,已將免疫膠體金試紙法作為標準方法采用。


官網克倫特羅檢測卡主圖_副本.jpg

膠體金檢測卡

化學比色分析技術

化學比色分析技術是利用迅速產生明顯顏色的化學反應檢測待檢物質,通過與標準比色卡比較進行目視定性或半定量分析,目前常使用的化學分析比色法包括各種檢測試劑和試紙。隨著檢測儀器的不斷發展,與其配套的微型檢測儀器也相應出現。該技術在果蔬中有機磷的檢測領域有一定應用,食藥監批準的快檢方法《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測》就是應用的比色法。


nongcan.png

農殘快速檢測儀

生物芯片技術

生物芯片技術是將生命科學領域中不連續的分析過程集成與硅芯片或玻璃芯片表面的微型生物化學分析系統,以實現對細胞、蛋白質、基因等組分的檢測,可實現樣品處理在內的“全分析”,主要應用在衛生檢疫、動植物檢疫、疾病預防控制、水質監測、生物計量等多個領域。


微流控芯片農殘速測系統_副本.jpg

微流控芯片農殘速測系統

各種便攜儀器的應用

隨著科學技術的不調提高,各種簡單、便捷的設備不斷發展,一些便捷的小型設備開始應用于現場檢測。如車載色質譜聯用儀、便攜式拉曼光譜儀、近紅外光譜儀、漫反射紫外可見光譜分析儀、PCR儀等,實現了對多種污染物的現場快速檢測工作。


檢測車_副本.jpg

食品質量安全檢測車


拉曼.jpg


手持式拉曼光譜儀


膠體金分析儀_副本.jpg

物聯網配套檢測判讀儀

目前,快檢產品技術還存在著一些問題,包括方法研發、產品生產、產品技術評價和行業發展等。未來,隨著標準化工作的推進和技術的飛速更新,快檢技術將會推動我國食品安全檢測事業的快速進步與發展。


[來源:儀器信息網]
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